描述
鰵魚: 又名廣肚，通常指鰵魚或深海大魚的魚鰾，其質感較實且厚。花膠有公乸之分。靚肚公外型較修長產於印度，呈人字波浪紋，兩邊呈白線。質爽軟滑；肚乸外型渾圓產於巴基斯坦，兩邊沒白線、沒人字紋，煮時易溶，即所謂的「瀉身」 ，花膠中最昂貴的公肚，即由深海大魚如鰵魚等魚鰾製成。
功效:花膠有健腰膝,壯骨胳,滋陰養顏,補腎虛的功效(可助抗癌,可作腎虛遺精,產後痙,破傷風,吐血,崩漏創傷出血等補充食物.)根據科學分析,其主要成份是高黏性膠蛋白和黏多糖物質,不含脂肪無膽固醇,除養顏外常食有助糖尿病及男性不孕症.
推介菜式 :燉湯。
煮食方法 :在浸法花膠過程中切忌接觸油份。先把花膠洗淨，燒滾水後加薑片隔水蒸約15-20分鐘。再用清水浸一至二天， 需放進雪櫃，早晚換水。重覆做直至花膠軟身，然後備用。
適合人士 :一般人群均可食用。
儲藏方法： 存於通風陰涼處，如需較長時間食用，封好存於0-8℃雪櫃為佳
